Ocorrência de aflatoxinas B1 e G1, em amendoim comercializado em Goiânia - GO, Brasil / The occurrence of aflatoxins B1 and G1 in peanuts dealt in Goiânia - GO, Brazil

RESUMO

Foram realizadas dosagens de aflatoxinas B1 e G1 em 104 amostras de amendoim em grão, sendo 68 de amendoim cru e 36 de amendoim torrado recoberto por películas doce ou salgada. As amostras foram coletadas nos supermercados, feiras armazéns ou trazidas ao laboratório pela comunidade. Os resultados revelaram que 34.6 por cento das amostras, a soma das aflatoxinas B1 e G1 ultrapassou o nível de 30 µg/kg estabelecido pela resolução 34/76, da CNNPA (Comissão Nacional de Normas e Padrões de Alimentos) do Ministério da Saúde, e que o percentual de amostras com nível de contaminação acima de 30 µg/kg não foi estatisticamente significante em relação ao tipo de grão. Em todas as amostras contaminadas por aflatoxinas B1 o nível de contaminação estava acima de 30 µg/kg. Na maioria das amostras contaminadas o conteúdo de B1 foi maior que G1. Níveis elevados como 522.0 µg/kg foram encontrados para a soma dos valores médios de B1 e G1, enquanto níveis inferiores a 30 µg/kg não foram encontrados.