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Capacitaçäo dos manipuladores de alimentos e a qualidade da alimentaçäo servida / Capacity of food handlers' on the-job training on the quality of the food served
Góes, José Angelo Wenceslau; Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Veloso, Iracema Santos; Santos, Joselina Martins.
  • Góes, José Angelo Wenceslau; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
  • Furtunato, Dalva Maria da Nóbrega; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
  • Veloso, Iracema Santos; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
  • Santos, Joselina Martins; Universidade Federal da Bahia. Departamento de Ciência dos Alimentos.
Hig. aliment ; 15(82): 20-2, mar. 2001.
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-284173
RESUMO
Faz uma reflexäo sobre a segurança alimentar e a qualidade dos alimentos, dando ênfase à importância da capacitaçäo e educaçäo em serviço dos manipuladores de alimentos, para a qualidade da alimentaçäo servida.
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Qualidade dos Alimentos / Higiene dos Alimentos / Manipulação de Alimentos Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Artigo

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