Atividade antimiocrobiana de bactérias lácticas isoladas de produtos cárneos frente a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus / Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from meat products against Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus
Arq. bras. med. vet. zootec
; 53(1): 136-40, fev. 2001. ilus, tab
Article
em Pt
| LILACS
| ID: lil-290510
Biblioteca responsável:
BR68.1
RESUMO
De seis amostras de pernil desossado curado e três amostras de salame tipo italiano artesanal foram isoladas 288 cepas de bactérias lácticas. Pelo teste de inibiçäo direta 59 delas foram capazes de inibir in vitro o desenvolvimento de cepas de Listeria monocytogenes e de Staphylococcus aureus, o que demonstra que produzem compostos inibitórios
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Assunto principal:
Bactérias
/
Ácido Láctico
/
Produtos da Carne
Idioma:
Pt
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
Assunto da revista:
MEDICINA VETERINARIA
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Article