Consumo de alimentos de risco e proteçäo para doenças cardiovasculares entre funcionários públicos estaduais do município de Säo Paulo / Food consumption as risk for and protection factor against cardiovascular diseases among state public employees of Säo Paulo city

RESUMO

Objetivo: Descrever o consumo de alimentos da populaçäo estudada em relaçäo aos alimentos de risco e proteçäo para doenças cardiovasculares, segundo nível de escolaridade e renda familiar. Metodologia: Realizou-se inquérito epidemiológico com funcionários públicos de seis sedes de secretarias estaduais, localizadas no município de Säo Paulo, totalizando 4665. Foram obtidas informaçöes referentes às características sócio-econômicas (idade, sexo, nível de escolaridade e renda familiar) e ao estilo de vida (atividade física, índice de massa corporal, hábito de fumar), bem como morbidade referida. Utilizou-se questionário de freqüência alimentar para coleta de informaçöes sobre a prática alimentar. Aos alimentos de risco e proteçäo deu-se uma pontuaçäo, possibilitando verificar a relaçäo entre a média de consumo diário destes alimentos e o nível de escolaridade e renda familiar. Resultados: A populaçäo estudada apresentou idade média de 42 anos, predomínio do sexo feminino (61,6 por cento), nível de escolaridade superior (54,4 por cento) e de renda familiar acima de seis salários mínimos (71,2 por cento). Verificou-se tanto a exposiçäo aos fatores de risco sedentarismo (88 por cento), sobrepeso/obesidade (36 por cento) e tabagismo (27 por cento), bem como a presença de doenças do aparelho circulatório (30 por cento). Os dados obtidos sobre o consumo de alimentos de risco mostraram que a média de consumo foi estatisticamente maior entre os indivíduos de escolaridade fundamental e de renda familiar até 3 salários mínimos. Quanto aos alimentos protetores, a média de consumo foi estatisticamente maior entre os de nível de escolaridade superior e renda superior a 6 salários mínimos. O padräo de consumo alimentar caracterizou-se pela presença de cereais e derivados (refinados), margarina, leite, feijäo, carne bovina e verduras cruas. Conclusöes: Além da relaçäo do consumo de alimentos de risco e proteçäo com o nível de escolaridade e renda familiar, parcelas importantes desta populaçäo apresentam vários fatores de exposiçäo ao risco para doenças cardiovasculares. Säo necessárias medidas para conscientizar a populaçäo da associaçäo dieta/saúde, as quais devem se basear na educaçäo-informaçäo, principalmente entre aqueles que estäo nas camadas mais pobres e com menor nível de instruçäo.