Aspectos toxicológicos dos alimentos / Toxicological aspectos of food
In. Torres, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva; Machado, Flávia Mori Sarti. Alimentos em questäo: uma abordagem técnica para as dúvidas mais comuns. São Paulo, Ponto Crítico, 2001. p.121-31.
Monografia
em Português
| LILACS
| ID: lil-290862
RESUMO
Analisa a principais categorias de substâncias tóxicas presentes em alimentos, apresentando os principais efeitos relacionados à ingestão de tais compostos, com enfoque no desenvolvimento do estudo de toxicologia de alimentos e atualidades quanto `a frequencia e incidência de surtos de intoxicação de origem alimentar
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Alimentos
/
Doenças Transmitidas por Alimentos
Idioma:
Português
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Monografia
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