Contaminación microbiológica de los alimentos en Costa Rica: una revisión de 10 años / MIcrobiological contamination of food in Costa Rica: a ten year long review
Rev. bioméd. (México)
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11(2): 113-22, abr.-jun. 2000. tab, CD-ROM
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-295034
RESUMEN
Se realiza un análisis completo de diez años de evaluación de la calidad bacteriológica de alimentos consumidos por costarricenses, realizado en la Sección de Microbiología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica. Se presta especial interés a los alimentos de venta ambulante, a los expandidos en festejos populares y a los obtenidos a partir de algunos servicios de alimentación pública. Se incluye el análisis de la presencia de algunas bacterias patógenas en ellos. Los resultados obtenidos demuestran una importante contaminación fecal y la presencia de algunos patógenos en estos alimentos. Se concluye que se deben introducir mejoras en el procesamiento, transporte y almacenamiento de los alimentos, así realizar un control sanitario estricto y constante, de manera que no representen un riesgo para la salud pública.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Qualidade dos Alimentos
/
Técnicas Bacteriológicas
/
Costa Rica
País/Região como assunto:
América Central
/
Costa Rica
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. bioméd. (México)
Assunto da revista:
Medicina
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Costa Rica
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