Formulação de dietas enterais artesanais e determinação da osmolalidade pelo método crioscópico / Formulation of handmade enteral diets and determination of osmolality by cryoscopic method

RESUMO

Este trabalho foi realizado com o objetivo de elaborar formulações dietéticas nutricionalmente equilibradas, com controle da osmolalidade, de fácil preparo e de fácil preparo e de baixo custo financeiro. as dietas foram preparadas predominantemente com alimentos convencionais, acrescidos de maltodextrina, caseínato de cálcio e suplementos minerais, da seguinte forma: 1)leite mais frutas; 2)caldos de vegetais mais suplemento proteíco; 3)maingaus de leite mais suplemento proteíco; 4)fórmulas infantis adaptadas; 5)extratos de frutas concentrados. A fluidez foi observada passando-se as formulações por sondas com diâmetro interno de 2,1mm e a estabilidade checada por um período mínimo de 3 horas. A osmolalidade foi determinada por crioscopia, medindo-se o descenso relativo da pressão de vapor das soluões. Formulações com osmolalidade entre 250 e 400mOsm/Kg e densidade calórica entre 0,60 e 1,08Kcal/ml foram obtidas. Dietas de baixo custo, fácil preparo, nutricionalmente equilibradas e com definição da proporção de seus componentes foram viabilizadas