Ocorrência de microrganismos indicadores em leite UHT (®ultra-high-temperature¼) integral / Occurrence of indicators microorganisms in integral UHT (®ultra-high-temperature¼) milk
Rev. bras. ciênc. vet
;
7(1): 58-60, jan.-abr. 2000. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-302325
RESUMO
Um total de 120 amostras de leite UHT (®ultra-high-temperature¼) de quatro diferentes marcas comerciais, adquiridas na regiäo de Ribeiräo Preto-SP, foram analisadas para a presença de microrganismos aeróbicos mesófilos, termófilos e do grupo dos coliformes. A positividade para microrganismos indicadores aeróbios ou facultativos mesófilos e termófilos viáveis foi de 53,33 por cento e de 44,17 por cento respectivamente. Näo foram encontradas amostras positivas na determinaçäo de coliformes. A alta populaçäo de microrganismos indicadores mesófilos e termófilos encontrados em várias amostras analisadas indica a necessiade de melhorias nas condiçöes higiênico-sanitárias adotadas no processo de obtençäo do leite UHT, no sentido de minimizar as contaminaçöes encontradas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Leite
Tipo de estudo:
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Rev. bras. ciênc. vet
Assunto da revista:
Medicina Veterinária
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
FCAVJ/BR
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