Detección de glucomacropéptido (GMP) como indicador de adulteración con suero de quesería en leche deshidratada / Detection of glucomacropeptide (gmp) as an indicator of adulteration with cheese whey in dehidrated milk
Vet. Méx
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31(3): 217-222, jul.-sept. 2000. ilus, tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-304573
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo fue detectar al glucomacropéptido (GMP) como indicador de adulteración con suero de quesería en tres marcas de leche deshidratada, dos de leche entera y una de leche descremada, mediante la técnica de electroforesis en gel de poliacrilamida-SDS. El estudio se realizó en el laboratorio del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, de la Universidad Nacional Autónoma de México, se estudiaron muestras de leche (n = 108) obtenidas en diferentes expendios de la ciudad de México, con el propósito de detectar al GMP, encontrándose 14.81 por ciento de las muestras positivas. Con base en los resultados obtenidos en las muestras de leche deshidratada, se concluye que tales marcas comerciales no cumplen los lineamientos establecidos tanto por el Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios de la Ley General de Salud como por la Norma Oficial Mexicana NOM-091-SSA1-1999.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Técnicas In Vitro
/
Contaminação de Alimentos
/
Leite em Pó Integral
/
Leite Desnatado em Pó
Tipo de estudo:
Estudo diagnóstico
Idioma:
Espanhol
Revista:
Vet. Méx
Assunto da revista:
Medicina Veterinária
Ano de publicação:
2000
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
México
Instituição/País de afiliação:
Universidad Nacional Autónoma de México/MX
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