Dietas á base de arroz e feijâo aumentam a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidadase em ratos jovens / Rice and bean diets increase hepatic and plasmatic activity of gammaglutamyltranspeptidase in growing rats

RESUMEN

O efeito de dietas á base de arroz-feijâo sobre a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidase-GGT foi avaliado em ratos jovens (Experimento A) e adultos (Experimento B). Os animais receberam dietas isocalóricas contendo três níveis de proteína de Arroz, Feijâo, Arroz-Feijâo ou Caseína, durante 28 dias. Com os menores níveis distintos de proteína dietética, a atividade plasmática e hepática da GGT mostrou-se significativamente elevada em relaçâo ao grupo controle de Caseína a 25 por ciento, assemelhando-se áquela do grupo aprotéico. Essa elevaçâo foi mais efetiva com dietas de Feijâo e Arroz-feijâo em ratos jovens, evidenciando que o efeito da restriçâo proteica é exacerbado pela baixa disponibilidade de aminoácidos sulfurados, além de um efeito diferencial com a idade. As alteraçôes observadas sugerem uma adaptaçâo metabólica da GGT aos níveis inadecuados de proteína e sobretudo de aminoácidos sulfurados e subsidiam a hipótese de reduçâo no nível de glutátion com dietas á base de leguminosas