Avaliação da ingestão de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAS) através da dieta, em diferentes regiões do Brasil / Dietary polycyclic aromatic hydrocarbon, pollutants, total diet

RESUMO

A ingestão diária de hidrocarbonetos policíclicos arométicos (HPAs) em 11 regiões do Brasil foi estimada com bases em valores médios de consumo per capita de alimentos, inferidos de uma pesquisa nacional de orçamentos familiares conduzidos pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em em dados analíticos dos níveis de HPAs totais e carcinogênicos em alimentos representativos da dieta destas regiões.Os níveis mais elevados de hidrocarbonetos foram encontrados no grupo dos óleos e gorduras (32,9 µg/kg), seguidos pelos açucares (15,4 µg/kg) e vegetais (11,9µg/kg). A ingestão diária de HPAs totais foi maior em Brasília (7,7µ/pessoa/dia) e relativamente menor na região Nordeste:Fortaleza (4,7 µ/pessoa/dia) e Salvador (5,0 µg/pessoa/dia). Maior particupação da fração carcinogênica na ingestão diária de HPAs em 10 áreas estudadas. Apenas em Belém o grupo das carnes contribuiu de forma mais significativa para ingestão diária desses contaminantes