Estudo comparativo sobre a açäo de diversos antissépticos na fermentaçäo alcoólica do "Trub": resíduo de cervejaria / Comparative study about the action of various antiseptics in alcoholic fermentation of \"trub\" (brewery residue)
Hig. aliment
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4(4): 182-90, dez. 1985. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-30702
RESUMO
Estudaram-se comparativamente as açöes de diversos antissépticos na fermentaçäo alcoólica do "trub" (resíduo de cervejaria), por Saccharomyces cerevisiae NRRL Y-2235. Fizeram-se desinfecçöes de várias maneiras nos mostos preparados só com "trub" e/ou enriquecidos com melaço. O melhor resultado, de 84,34% de rendimento prático, foi obtido com o mosto constituído por "trub" macerado com a água na proporçäo de 12, näo enriquecido e desinfetado com o antisséptico "Busan 881"
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Cerveja
/
Fermentação
/
Anti-Infecciosos Locais
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1985
Tipo de documento:
Artigo
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