Caracterizaçäo físico-química do subproduto obtido durante a desodorizaçäo do óleo de soja / Physico-chemical characterization of the by-product obtained during the desodorization of soybean oil
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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20(1): 55-64, jan.-jun. 2002. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-315402
RESUMO
O presente trabalho teve por objetivo caracterizar física e quimicamente o destilado desodorizado de óleo de soja e verificar se esse subproduto é indicado para a recuperaçäo de vitamina "E". O desodorizado foi analisado de acordo com as normas analíticas do Instituto Aldofo Lutz e métodos da Association of Official Analytical Chemists, sendo os tocoferóis determinados por cromatografia a gás. Foram encontradas 28,05 por cento de matéria insaponificável, 73,65 por cento de ácidos graxos, 7,4 por cento de tocoferóis totais e 2,63 por cento de alfa-tocoferol. O destilado de óleo de soja mostrou-se adequado para a recuperaçäo da vitamina "E"
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Vitamina E
/
Óleo de Soja
/
Desodorização
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal do Paraná/BR
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