Teores de colesterol e lipídios totais em seis espécies de peixes capturados na regiäo pantaneira do estado de Mato Grosso do Sul / Cholesterol levels and total lipids in six species of fish captured in \"Pantanal\" region of Mato Grosso do Sul state
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
20(1): 65-74, jan.-jun. 2002. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-315403
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi determinar os teores de colesterol e lipídios totais na porçäo comestível (tecido muscular) de seis espécies de peixes capturados na regiäo pantaneira do Estado de Mato Grosso do Sul. As espécies estudadas foram o pacu (Piaractus mesopotamicus), a piranha (Pygocentrus nattereri), o dourado (Salminus maxillosus), a piraputanga (Brycon orbigynanus), o piauçu 9Leporinus macrocephalus) e o pintado (Pseudo platystoma coruscans). Usou-se o método colormétrico de BOHAC et al. para determinaçäo do colesterol e o da extraçäo com solvente orgänico e gravimentria para lipídios totais. Quanto aos teores de lipídios totais, os valores médios obtidos para as seis espécies de peixes estudadas enquadraram-se na faixa de 1,0 a 6,7 g/100g de tecido muscular dos peixes, sendo a menor concentraçäo apresentada pelo pintado e a maior pela piraputanga. A concentraçäo de colesterol, em mg/100g de tecido muscular (base úmida), foi mais alta para o deourado (107,4mg/100g) e a mais baixa para o pintado (51,5mg/100g)
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Colesterol
/
Tecnologia de Alimentos
/
Lipídeos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
UFMS/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS