Fatores associados ao uso de banha: um estudo com moradores da área urbana de viçosa - Minas Gerais / Factors associated to the use of lard: a study with residents in the urban area of Viçosa - Minas Gerais

RESUMO

Objetivou-se determinar a frequência de consumo de carne e banha suína e avaliar fatores associados à utilizaçäo de banha em área urbana do sudeste do Brasil. Por meio de delineamento de corte transversal e seleçäo aleatória foi selecionada uma amostra representativa de moradores da zona urbana de Viçosa-MG e aplicado um questionário individualizado. Sendo coletadas informações sobre o consumo de carne e banha suína, variáveis sócio-demográficas e ambientais. Foram entrevistados 936 indivíduos com idade acima de 18 anos, e, destes, 94,8 por cento referiram o consumo de carne suína; 51,2 por cento o fazem pelo menos uma vez na semana e em 95,0 por cento dos casos a carne provém de estabelecimentos varejistas. Quanto ao preparo da carne, 95,8 por cento preferem carnes bem passadas e 9,5 por cento usam banha na cocçäo. O uso de banha mostrou-se associado (p<0,05) a escolaridade paterna e hábito de adquirir o produto em sítios e criaçäo própria. Os resultados obtidos neste estudo merecem ser levados em consideraçäo em programas alimentares relacionados ao tema