Caracterizaçäo química e avaliaçäo da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chopé (Gustavia augusta L): sacha mangua (Grias neuberthii Macbr) e macambo (Theobroma bicolor) / Chemical characterization and antioxidant activity evaluation of Chopé (Gustavia augusta L), Sacha Mangua (Gris neuberthii Macbr) and macambo (Theobroma bicolor) of Amazon fruits

RESUMO

Polpas dos frutos chopé (Gustavia augusta L.) e sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e sementes dos frutos de macambo (Theobroma bicolor) foram utilizadas na determinaçäo da composiçäo centesimal e da atividade antioxidante de seus extratos. Na quantificaçäo da composiçäo centesimal foram analisados os teores de umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e cinzas. Na avaliaçäo da atividade antioxidante foram utilizados os extratos etéreo, alcoólico e aquoso, os quais foram obtidos de forma sequencial a partir das farinhas secas e peneiradas (32-mesh). Estas farinhas também foram fracionadas para a obtençäo das frações ricas em ácidos fenólicos livres (AFL), ácidos fenólicos de ésteres solúveis...