Avaliação do método tradicional para detecção de Salmonella spp. em carnes in natura / Evaluation of the traditional method for detection of Salmonella spp. in raw meat products
Hig. aliment
;
16(95): 88-91, abr. 2002. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-318222
RESUMO
Avaliou-se o efeito da temperatura de pré-enriquecimento e o desempenho de três caldos de enriquecimento seletivo e dois ágars de isolamento, utilizados para detecção de Salmonella em carnes in natura. As amostras foram pré-enriquecidas em água tamponada e peptonada 1 por cento e incubadas a 35ºC e a 42ºC por 24 horas. Alíquotas de cada amostra pré-enriquecida foram inoculadas em caldos Tetrationato, Rappaport-Vassiliadis e Selenito Cistina. Os ágars Rambach e Verde Brilhante foram usados para o isolamento de Salmonella. Os resultados mostraram que o maior índice de resultados positivos foi obtido com pré enriquecimento a 42ºC. Entre os meios de enriquecimento seletivo, o caldo Tetrationato com pré-enriquecimento a 42ºC proporcionou o maior índice de isolamento de Salmonella spp.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Salmonella
/
Carne
Tipo de estudo:
Estudo diagnóstico
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade do Oeste de Santa Catarina/BR
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