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Avaliação do método tradicional para detecção de Salmonella spp. em carnes in natura / Evaluation of the traditional method for detection of Salmonella spp. in raw meat products
Giombelli, Audecir; Silva, Nelci Lopes da.
  • Giombelli, Audecir; Universidade do Oeste de Santa Catarina. Chapecó. BR
  • Silva, Nelci Lopes da; Universidade do Oeste de Santa Catarina. Chapecó. BR
Hig. aliment ; 16(95): 88-91, abr. 2002. tab, graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-318222
RESUMO
Avaliou-se o efeito da temperatura de pré-enriquecimento e o desempenho de três caldos de enriquecimento seletivo e dois ágars de isolamento, utilizados para detecção de Salmonella em carnes in natura. As amostras foram pré-enriquecidas em água tamponada e peptonada 1 por cento e incubadas a 35ºC e a 42ºC por 24 horas. Alíquotas de cada amostra pré-enriquecida foram inoculadas em caldos Tetrationato, Rappaport-Vassiliadis e Selenito Cistina. Os ágars Rambach e Verde Brilhante foram usados para o isolamento de Salmonella. Os resultados mostraram que o maior índice de resultados positivos foi obtido com pré enriquecimento a 42ºC. Entre os meios de enriquecimento seletivo, o caldo Tetrationato com pré-enriquecimento a 42ºC proporcionou o maior índice de isolamento de Salmonella spp.
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Salmonella / Carne Tipo de estudo: Estudo diagnóstico Idioma: Português Revista: Hig. aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição Ano de publicação: 2002 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade do Oeste de Santa Catarina/BR

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