Pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Limeira, São Paulo, Brasil / Research of total coliforms and Escherichia coli in lettuces (Lactuca sativa) marked in Limeira, State of São Paulo
Hig. aliment
;
16(95): 92-94, abr. 2002. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-318223
RESUMO
Foram analisadas 42 amostras de alfaces (Lactuca sativa) coletadas de seis redes de comercialização da cidade de Limeira - São Paulo, Brasil. A partir de cada uma das amostras, foram realizadas análises para determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e de Escherichia coli, utilizando-se o método do substrato cromogênico e fluorogênico (Simplate) para alimentos. Das 42 amostras analisadas, 41 apresentaram, segundo a metodologia utilizada, cavidades com resultados positivos para coliformes totais, que correspondem a 97,6 por cento das amostras analisadas e 17 amostras apresentaram o mesmo resultado para Escherichia coli, correspondendo a 40,5 por cento do total de amostras. Duas amostras apresentaram contagens para Escherichia coli fora dos padrões estabelecidos pela legislação vigente pare este tipo de alimento.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Lactuca
/
Enterobacteriaceae
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Brasil
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual de Campinas/BR
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