Qualidade microbiológica do leite tipo "A" pasteurizado, comercializado na cidade de Descalvado, SP / Microbiological quality of type A pasteurized milk marketed in city of Descalvado, SP

RESUMO

O aumento do consumo do leite em todo o mundo demonstra a importância de pesquisas que garantam a boa qualidade do produto. Avaliou-se a qualida de microbiológica e higiênico-sanitária do leite tipo "A" pasteurizado, comercializado na cidade de Descalvado, estado de São Paulo, baseado nos padrões estabelecidos pela legislação brasileira (BRASIL, 1998). Durante o período de agosto de 2000 á janeiro de 2001, cinquënta (50) amostras de leite tipo "A" pasteurizado, foram coletadas e submetidas às seguintes análises pesquisa de Salmonella, contagem padrão de bactérias aeróbias mesófilas (UFC/ml), número mais provável de coliformes totais e coliformes fecais (NMP/ml ). De acordo com os resultados das amostras, encontravam-se fora dos padrões higiênicos e microbiológicos requeridos pelo Ministério da Saúde 18 (36 por cento) e 9(18 por cento) para contagem de coliformes totais e coliformes fecais, respectivamente. Nenhuma das amostras apresentou-se fora dos padrões estabelecidos para bactérias aeróbias mesófilas e Salmonella spp.