Desenvolvimento de um questionário de freqüência alimentar para avaliaçäo do consumo alimentar de crianças de 2 a 5 anos de idade / Development of a food frequency questionnaire for children from 2 to 5 years

RESUMO

Devido ao crescente interesse sobre a possível relaçäo entre a alimentaçäo de crianças e adolescentes e doenças na idade adulta, a dieta de indivíduos jovens tem sido investigada. Tem por objetivo desenvolver um questionário de freqüência alimentar para avaliar a dieta habitual de crianças de 2 a 5 anos de idade (QFAC). Foram identificados os alimentos mais representativos para o consumo de energia, carboidrato, proteína, lipídio, retinol, vitamina C, cálcio e ferro a partir de recordatórios de 24h de crianças de 2 a 5 anos do município de Säo Paulo. No QFAC foram definidas porçöes médias ou medianas, o tempo precedente foi estipulado em 6 meses e a freqüência de consumo se apresentou em 7 categorias. O QFAC foi aplicado em estudo piloto com 33 pais ou responsáveis por crianças para avaliaçäo da estrutura e desempenho do instrumento. O QFAC apresentou-se como um instrumento rápido e de fácil compreensäo sendo portanto adequado para a avaliaçäo da dieta habitual de crianças de 2 a 5 anos de idade