El mercado de los alimentos funcionales y los nuevos retos para la educación alimentaria - nutricional / The market of functional foods and the new challenges for the nourishing-nutricional education
Rev. costarric. salud pública
;
11(20): 18-25, jul. 2002. ilus
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-325300
RESUMEN
El estudio de los alimentos cobra cada día más importancia, dada la alta incidencia de enfermedades crónicas y cáncer, y el reconocimiento de que la dieta, como parte de un estilo de vida saludable, tiene un papel preponderante en la prevención y cura de enfermedades. Paralelo a la investigación de alimentos naturales, surgen nuevas corrientes en el procesamiento de alimentos, las cuales vienen a dar respuesta a las necesidades de los consumidores por adquirir productos procesados más "saludables". El mercado de alimentos procesados con supuestas propiedades benéficas y la mayor información circulante, plantea nuevos retos a la educación nutricional. El objetivo de este trabajo es, partir de una revisión bibliográfica, describir algunas de las tendencias actuales del mercado de alimentos con características "funcionales", su influencia en el comportamiento del consumidor, y los nuevos retos que significa esta situación para la educación alimentaria nutricional en Costa Rica.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Educação Alimentar e Nutricional
/
Educação em Saúde
/
Dieta
/
Comportamento Alimentar
Tipo de estudo:
Estudo prognóstico
País/Região como assunto:
América Central
/
Costa Rica
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. costarric. salud pública
Assunto da revista:
Saúde Pública
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Costa Rica
Instituição/País de afiliação:
Universidad de Costa Rica/CR
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