Investigaçäo físico-química e microscópica de contaminantes em amostras de café torrado e moído comercializado no varejo / Physico-chemical investigation and microscopic of impurities in samples of the toasted and ground coffees marketed in the varied regions
Hig. aliment
;
16(99): 61-69, ago. 2002. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-329708
RESUMO
Foram analisadas 26 amostras de café torrado e moído no período de novembro de 2000 a maio de 2001, provenientes de estabelecimentos comerciais de regiöes variadas. Os resultados mostraram que boa parte das amostras estavam de acordo com a legislaçäo de alimentos vigentes. Uma das matérias estranhas detectadas na maioria das amostras foram os fragmentos de insetos e quanto à sujidades pesadas, neste caso referindo-se à presença de pedaços macroscópicos de silicato, algumas amostras apresentaram resultados insatisfatórios.
Buscar no Google
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Café
/
Fenômenos Químicos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Fundação Oswaldo Cruz/BR
Similares
MEDLINE
...
LILACS
LIS