Distribuição esteroespecífica de lipídios estruturados a partir de gorduras de palma, palmiste e triacilgliceróis de cadeia média / Stereospecific distribution of strutured lipids obtained from palm oil, palm kernel oil
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
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38(3): 345-354, jul.-set. 2002. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-334624
RESUMO
Por meio de interesterificação química foram sintetizados lipídios estruturados a partir das gorduras de palma, palmiste e triacilgliceróis de cadeia média. O objetivo deste trabalho foi verificar a distribuição estereoespecífica dos ácidos graxos nos lipídios estruturados. Foi possível comprovar a ocorrência da interesterificação através da hidrólise enzimática, que permitiu conhecer a composição dos ácidos graxos em posições específicas dos triacilgliceróis. Foram estudadas 10 amostras, representadas por 3 amostras individuais, 3 misturas binárias e 4 misturas ternárias. As amostras foram submetidas à hidrólise com lipase pancreática suina à temperatura de 40º C...
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Índice:
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Idioma:
Português
Revista:
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
Assunto da revista:
Bioquímica
/
Farmácia
/
Farmacologia
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade de São Paulo/BR
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