Estudio bromatológico de dos tipos de bizcochos / Bromatologycal study of 2 types of bicuits
Rev. chil. nutr
;
14(1): 43-6, abr. 1986. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-33628
RESUMEN
Se determinó la variación del peso de la unidad, composición química proximal, contenido de tiamina y riboflavina, aporte de calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio y contenido energético en dos tipos diferentes de bizcochos (simples y rellenos). Los resultados obtenidos mostraron una composición química porcentual similar en ambos productos. No hubo diferencias significativas en cuanto a contenido de vitaminas y minerales (excepto calcio). El peso neto promedio fue de 28,8 g y 45,7 g para bizcocho simple y relleno respectivamente y fue estadísticamente superior al declarado en el envase. El principal valor nutricional de estos productos está en su aporte energético que es de 109 + ou - 9 kcal por unidad para el bizcocho simple y 171 + ou - 12 para el relleno. El contenido de vitaminas y minerales es de escasa importancia
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Análise de Alimentos
Idioma:
Espanhol
Revista:
Rev. chil. nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
1986
Tipo de documento:
Artigo
/
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