Conocimientos alimentarios y nutricionales de alumnos que ingresan a la Universidad de Chile. / Food and nutrition knowledge of freshmen of the University of Chile

RESUMEN

Como parte de um Proyecto para determinar el nivel de conocimientos alimentarios y nutricionales de la poblacion chilena, se aplico una encuesta socioeconomica y una prueba de conocimientos sobre alimentacion y nutricion a 1.050 estudiantes que ingresaron a la Universidad de Chile en 1979, en las ciudades de Antofagasta, Santiago y Temuco. Se analizo el grado de conocimientos alimentarios en relacion a las variables sexo, ciudades del estudio, carrera universitaria, nivel socioeconomico y escolaridad de los padres. Los resultados muestran que los conocimientos sobre alimentacion y nutricion de los estudiantes son insuficientes. Solo el 17% de ellos contesto correctamente mas del 50% de las preguntas de la prueba. Los mejores puntajes correspondieron a estudiantes de Santiago,que ingresaron a carreras del area Biologica, pertenecientes a familias de nivel socioeconomico alto y cuyos padres tenian educacion media o universitaria. Los resultados de este estudio proporcionan valiosos antecedentes para promover la incorporacion de contenidos nutricionales en la educacion formal