Enzima desramificadora de amido tipo-isoamilase durante o amadurecimento de bananas (Musa acuminata) / Debranching starch enzyme type-isoamylase during ripening of bananas (Musa acuminata)

RESUMO

As enzimas desramificadoras (DBE) são indispensáveis para a hidrólise das ligações `alfaï(1-6) do amido. Uma DBE tipo-isoamilase foi detectada durante o amadurecimento de banana, apresentando maior afinidade por ß-dextrina limite, seguida por glicogênio, com tamanho de subunidade estimado em 80 kDa. O sequenciamento de parte do gene da enzima de banana mostrou alta homologia com isoamilase de outros vegetais, confirmando sua identidade. A isoamilase de banana apresentou atividade, transcrição e expressão constantes durante o amadurecimento. Quando amostras de banana foram tratadas com 10 ppm de etileno, foi observada uma diminuição no nível de transcrito de isoamilase, porém sem alterações no perfil de atividade e quantidade de proteína expressa, sugerindo que a isoamilase de banana não é regulada por etileno