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Contaminaçäo microbiológica e parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) de restaurantes self-service, de Niterói, RJ / Microbiological and parasitological contamination of lettuce (Lactuca sativa) from self service restaurants of Niterói city, RJ
Paula, Patrícia; Rodrigues, Priscila Simone dos Santos; Tórtora, João Carlos de Oliveira; Uchôa, Claudia Maria Antunes; Farage, Sheila.
  • Paula, Patrícia; Universidade Federal Fluminense. Niterói. BR
  • Rodrigues, Priscila Simone dos Santos; Universidade Federal Fluminense. Niterói. BR
  • Tórtora, João Carlos de Oliveira; Universidade Federal Fluminense. Instituto Biomédico. Departamento de Microbiologia e Parasitologia. Niterói. BR
  • Uchôa, Claudia Maria Antunes; Universidade Federal Fluminense. Instituto Biomédico. Departamento de Microbiologia e Parasitologia. Niterói. BR
  • Farage, Sheila; Universidade Federal Fluminense. Instituto Biomédico. Departamento de Microbiologia e Parasitologia. Niterói. BR
Rev. Soc. Bras. Med. Trop ; 36(4): 535-537, jul.-ago. 2003. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-344783
RESUMO
Analisou-se 30 amostras de alfaces de restaurantes self-service de Niterói quanto à presença de bactérias e parasitas. Dezesseis amostras apresentaram coliformes fecais, 16 mesófilos acima de 10(7) UFC/g e 3 cistos de Entamoeba coli. Estes dados indicam a necessidade da orientaçäo dos manipuladores quanto a higienizaçäo no preparo de hortaliças
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Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Restaurantes / Parasitologia de Alimentos / Lactuca / Entamoeba / Enterobacteriaceae / Microbiologia de Alimentos Limite: Animais País/Região como assunto: América do Sul / Brasil Idioma: Português Revista: Rev. Soc. Bras. Med. Trop Assunto da revista: Medicina Tropical Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal Fluminense/BR

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