Avaliação sensorial e instrumental de ovos de galinhas alimentadas com rações suplementadas com óleo de linhaça e antioxidantes / Sensorial and instrumental evaluation of eggs from hens fed flaxseed oil and antioxidants
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
23: 55-66, jun. 2002. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-348773
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade sensorial de ovos de galinhas alimentadas com dietas contendo ácidos graxos polinsaturados ômega-3 (AGPI `ômegaï-3) e antioxidantes naturais e sintéticos. Galinhas poedeiras foram alimentadas, durante 30 dias, com dietas constituídas de 0 (zero) e 5 por cento de óleo de linhaça. Foram definidos 9 tratamentos: 4 grupos com5 por cento de óleo de linhaça (controle/sem antioxidante; BTA+BHT, 100+100 ppm; orégano, 200 ppm; alecrim, 200 ppm) e 4 grupos sem óleo de linhaça mas utilizando os mesmos antioxidantes. Foram incluídos os ovos de galinhas alimentadas até o começo do experimento com uma ração comercial (sem óleo de linhaça), (grupo controle)...
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Alimentos Fortificados
/
Qualidade dos Alimentos
/
Ovos
/
Antioxidantes
Idioma:
Português
Revista:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Instituto Adolfo Lutz/BR
/
Universidade de São Paulo/BR
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