Shiitake, um cogumelo mutagênico ou antimutagênico / Mushroom shiitake, is it mutagenic or antimutagenic agent

RESUMO

Desde a antiguidade, os cogumelos vêm sendo consumidos pelos povos orientais devido à suas propriedades medicinais e comestíveis e ao longo dos anos tem-se observado um aumento gradativo no consumo também nos países ocidentais, inclusive o Brasil. No entanto, ainda há dúvidas quanto aos benefícios ou prejuízos à saúde, decorrentes do uso destes cogumelos pelas populaçöes humanas. Entre os cogumelos muito apreciados na culinária brasileira, destaca-se o Shiitake (Lentinula edodes (Berk). Pegler), um dos fungos comestíveis mais estudados quanto às suas propriedades funcionais e nutricionais.Já se tem conhecimento sobre várias atividades deste basidiomiceto superior, como anmtitumoral, antiviral, bactericida, regulador da homeostase e do biorrítmo. No entanto, poucos trabalhos abordam suas propriedades mutagênicas e antimutagênicas em organismos procariontes e eucariontes e o conhecimento dessas propriedades biológicas säo importantes para que um produto seja recomendável como alimento e/ou medicamento. Dessa forma, é prematura sua recomendaçäo para a saúde humana, pois é necessário, para isso, a ampliaçäo de estudos sobre as atividades mutagênicas e antimutagênicas do cogumelo Shiitake oi de seus compostos ativos