Evaluación de la eficiencia de una membrana de ultraflitración en la producción de jarabe concentrado de glucosa a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca / Evaluation of the eficiency of an ultrafiltration membrane on the production of glucose syrup from the enzimatic hyidrolisis of the cassava starch

RESUMEN

En este trabajo se evalúa la eficiencia de una membrana de ultrafiltración utilizada en el proceso de concentración de jarabe glucosado, el cual es producido a partir de la hidrólisis enzimática del almidón de yuca, por medio de las enzimas Termamyl© (a-amilasa) y AMG© (amiloglucosidasa). Los parámetros evaluados son presión, temperatura, viscosidad (concentración de glucosa) y velocidad de rotación en revoluciones por minuto (rpm), demostrándose que las mejores condiciones de trabajo son 250 rpm, 5 psi, y 50ºC (temperatura de proceso). El seguimiento del proceso se realiza evaluando la concentración de glucosa por medio del método de la glucosa oxidasa, la concentración de azúcares reductores con el método del DNS, y la determinación de proteínas por el método de Hartree-Lowry