Alergia alimentar / Food allergy

RESUMO

A alergia alimentar é täo antiga quanto a própria existência humana. Muitas vezes os termos alergia e intolerância säo confundidos. As manifestaçöes alérgicas podem ser locais, gastrintestinais ou sistêmicas; discretas ou severas (anafilaxia e mesmo morte). Os problemas relativos à ingestäo precoce de leite de vaca säo discutidos, e o aleitamento materno humano é sempre vantajoso, também dos pontos de vista alérgico e imunológico. Os diferentes métodos diagnósticos e terapêuticos säo abordados. Na sociedade moderna industrializada é imprescindível o conhecimento da potencialidade de reaçöes adversas derivadas de corantes, aditivos e preservativos, presentes nos alimentos ingeridos