Papel del laboratorio de control de alimentos en la seguridad alimentaria / Control food laboratory role in to the food security

RESUMEN

Se entiende por seguridad alimentaria al sistema a través del cual se garantiza que alimentos nutricionalmente adecuados, inocuos y sanos, estén disponibles, el control de calidad e inocuidad de los alimentos debe ser visto como parte inseparables de la Seguridad Alimentaria. El Estado debe contar con Sistemas de Vigilancia y Control que deben estar integrados por servicios de inspección, de vigilancia epidemiológica y laboratorios de control que verifiquen y certifiquen que los alimentos cumplen con las normas vigentes y garanticen de esa manera la protección de la salud de los consumidores.