Isolamento e seleção de microorganismos produtores de lipase como biocatalisadores na hidrólise parcial de óleo de sardinha / Isolation and selection of lipase producing microorganisms as biocatalysts in the partial hydrolysis of sardine oil
Lecta-USF
;
20(1): 7-14, jan.-jun. 2002. ilus, tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-357219
RESUMO
O trabalho descreve o isolamento e a seleção de microorganismos produtores de enzimas lipolíticas e a utilização do extrato enzimático bruto como biocatalisador na hidrólise do óleo de sardinha brasileiro. A biocatálise tem por objetivo enriquecer o óleo em ácidos graxos pliinsaturados, os quais possuem efeitos benéficos em doenças cardiovasculares, processos inflamatórios e alérgicos. Os produtos resultantes da hidrólise foram analisados por cromatografia gás-liquido. Dentre as quatrocentos e vinte e cinco amostras de fungos isoladas e testadas, uma delas (nº 122) foi capaz de produzir modificações favoráveis na composição em ácidos graxos de sardinha, mostrando-se promissora no enriquecimento de ácidos graxos poliinsaturados.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Técnicas In Vitro
/
Proteínas Fúngicas
/
Ácidos Graxos Insaturados
/
Peixes
/
Lipase
Idioma:
Português
Revista:
Lecta-USF
Assunto da revista:
Biologia
/
Farmácia
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual de Campinas/BR
/
Universidade São Francisco/BR
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