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Propriedades de cozimento e caracterizaçäo físico-química de macarräo pré-cozido à base de farinha integral de / Cooking properties and
Borges, Joäo Tomaz da Silva.
  • Borges, Joäo Tomaz da Silva; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 21(2): 303-322, jul.-dez. 2003. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-357804
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Oryza / Tecnologia de Alimentos Idioma: Português Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição / Nutricionistas Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR

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