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Fatores genéticos que influenciam a qualidade da carne bovina - revisão / Genetic factors influencing beef cattle quality - a review
Nieto, Leonardo Martin; Martins, Elias Nunes.
  • Nieto, Leonardo Martin; s.af
  • Martins, Elias Nunes; Universidade Estadual de Maringá. Maringá. BR
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR ; 6(1): 77-84, jan.-jun. 2003. tab, graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-360732
RESUMO
A carne bovina deve corresponder as expectativas do consumidor, no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e organoléptica. Numerosas pesquisas têm demonstrado que a composição genética dos animais é o fator intrínseco que mais afeta a qualidade da carne bovina, e asua composição de ácidos graxos. As diferenças genéticas existentes entre os bovinos podem ser exploradas mediante cruzamentos seletivos para melhorar a qualidade da carne. Trabalhos desenvolvidos recentemente demonstram que o DNA mitocondrial pode ser outro importante fator que afeta a qualidade da carne. Para que, modificações na qualidade da carne somente sejam postas em prática pelos produtores, deve haver incentivos econômicos.
Assuntos

Texto completo: DisponíveL Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Genética / Carne Idioma: Português Revista: Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR Assunto da revista: Medicina Veterinária / ZOOLOGIA Ano de publicação: 2003 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: Universidade Estadual de Maringá/BR

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