Fatores genéticos que influenciam a qualidade da carne bovina - revisão / Genetic factors influencing beef cattle quality - a review
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR
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6(1): 77-84, jan.-jun. 2003. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-360732
RESUMO
A carne bovina deve corresponder as expectativas do consumidor, no que se refere aos atributos de qualidade sanitária, nutritiva e organoléptica. Numerosas pesquisas têm demonstrado que a composição genética dos animais é o fator intrínseco que mais afeta a qualidade da carne bovina, e asua composição de ácidos graxos. As diferenças genéticas existentes entre os bovinos podem ser exploradas mediante cruzamentos seletivos para melhorar a qualidade da carne. Trabalhos desenvolvidos recentemente demonstram que o DNA mitocondrial pode ser outro importante fator que afeta a qualidade da carne. Para que, modificações na qualidade da carne somente sejam postas em prática pelos produtores, deve haver incentivos econômicos.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Genética
/
Carne
Idioma:
Português
Revista:
Arq. ciênc. vet. zool. UNIPAR
Assunto da revista:
Medicina Veterinária
/
ZOOLOGIA
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Estadual de Maringá/BR
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