Determinaçäo do 5-hidroximetilfurfural em sais de reidrataçäo oral contendo glicose / Determination of 5-hydroxymethylfurfural in oral rehydration salto containing glucose

RESUMO

Foram desenvolvidos métodos para a análise de 5-hidroximetilfurfural em quatro formulaçöes de sais de reidrataçäo oral (SRO) contendo glicose. A estabilidade destas formulaçöes foi verificada pela determinaçäo do HMF formado em processos de degradaçäo acelerada, submetendo-se as amostras a altas temperaturas e elevada umidade. O HMF foi analisado pelo método colorimétrico com ácido 2-tiobarbitúrico. Este método foi padronizado sob duas condiçöes com e sem aquecimento prévio das amostras com ácido oxálico. As formulaçöes contendo citrato de sódio mostraram-se mais estáveis do que aquelas com bicarbonato de sódio