Microbiologia, higiene e qualidade do pescado: teoria e prática

Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes; Rodrigues, Dália dos Prazeres; Barreto, Norma Suely Evangelista; Sousa, Oscarina Viana de; Tôrres, Regina Coeli de Oliveira; Ribeiro, Roseli Vígio; Saker-Sampaio, Silvana; Nascimento, Susy Margella Melo do; Costa, Francisco de Assis Pereira da; Madeira, Zélia Ramos

Microbiologia, higiene e qualidade do pescado: teoria e prática / Microbiology, hygiene and quality of fish: theory and practice

Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes; Rodrigues, Dália dos Prazeres; Barreto, Norma Suely Evangelista; Sousa, Oscarina Viana de; Tôrres, Regina Coeli de Oliveira; Ribeiro, Roseli Vígio; Saker-Sampaio, Silvana; Nascimento, Susy Margella Melo do; Costa, Francisco de Assis Pereira da; Madeira, Zélia Ramos.

São Paulo; Varela; 2004. 380 p. tab.

Monografia em Português | LILACS | ID: lil-383294

Assuntos

Produtos Pesqueiros; Peixes; Contaminação de Alimentos; Higiene dos Alimentos; Conservação de Alimentos; Qualidade dos Alimentos; Gelo; Doenças Transmitidas por Alimentos; Manipulação de Alimentos/métodos; Doenças Transmissíveis; Microbiologia de Alimentos; Controle de Qualidade

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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Qualidade dos Alimentos / Higiene dos Alimentos / Produtos Pesqueiros / Peixes / Manipulação de Alimentos / Doenças Transmitidas por Alimentos / Conservação de Alimentos / Gelo Idioma: Português Ano de publicação: 2004 Tipo de documento: Monografia

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