Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação / Patogens microorganisms brought by tramp ants in food units

RESUMO

As formigas andarilhas têm adquirido uma notoriedade científica graças aos trabalhos realizados desde a década de 70 quando foi constatada a presença dos gêneros Salmonella, Staphylococcus, Klebisiella e Enterobacter nesses ambientes além de outros microorganismos patogênicos de importância. No entanto, pocuo conhecimento foi produzido a partir da sua presença em ambientes em que se manipulam e produzem alimentos para consumo humano. As formigas andarilhas têm sido observadas com freqüência em domicílios, áreas de manipulação e fabrico de alimentos asism como em Unidades de Alimentação e se constituem em uma das principais queixas de consumidores. O presente estudo procurou verificar quais os patógenos de importância para a indústria de alimentos encontrados em formigas coletadas em Unidades de Alimentação. As coletas foram feitas em meio de cultura de Agar sangue e os isolamentos nos seguintes meios de cultura Baird Parker para Saphylococcus, Sulfito de Bismuto para Salmonella e Agar MacConkey para enterobactérias. Os resultados demonstraram a presença de S. aureus e de enterobactérias provenientes de amostras de formigas coletadas em Unidades de Alimentação na região da Grande São Paulo, sugerindo que as formigas andarilhas podem ser importantes vetores de microorganismos de relevância e que interfiram na higidez dos alimentos