Detection of toxoplasma gondii in swine sausages

RESUMEN

Con el objeto de estudiar la importancia de la longaniza de cerdo en la epidemiología de la toxoplasmosis, se investigó la presencia de Toxoplasma gondii en 70 muestras comercia-lizadas en Botucatu-SP. Las muestras fueron procesadas por las pruebas de aislamiento en ratones y por la amplificación del ADN por la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR). Aún que el T. gondii no ha sido aislado de ninguna muestra por la prueba de aislamiento in ratones, 33 (47,14 por ciento) muestras han sido positivas por la PCR. Estos resultados indican que la longaniza de cerdo probablemente tiene poca importancia cómo fuente de infección para la toxoplasmosis humana en la región estudiada. Mientras tanto, el gran número de muestras positivas por la PCR indica que el protozoario puede estar presente, pero es inactivado por la sal usada en el aderezo de las longanizas.