Isolamento de fungos produtores de enzimas pectinolíticas / Isolation and characterization of pectinolytic fungi

RESUMO

Amostras de solo foram coletadas no Campus Universitário da UNESP de Araraquara, SP e utilizadas no isolamento e caracterização de fungos com capacidade de sintetizar enzimas pectinolíticas. Estas enzimas vêm despertando crescente interesse na indústria de alimentos. Duzentas e quarenta e seis linhagens foram isoladas em meio PDA e selecionadas, baseadas no formato e tamanho da colônia, morfologia (micélio septado, conídios não septados e negros, cabeça de esporulação em forma de cotonete), após crescimento por 48h a 30ºC. A geração de halo de coloração ao redor das colônias foi acompanhada em meio sólido contendo pectina cítrica 2 por cento (p/V) e avaliada na presença do corante vermelho de rutênio 0,5 por cento. A capacidade de síntese de enzimas pectinolíticas foi avaliada em cultura sólida (índice pectinolítico) e através de fermentação submersa. Vinte e cinco fungos, caracterizados em cultura sólida, forma capazes de sintetizar enzimas pectinolíticas extracelulares em fermentação submersa. A maior atividade pectinolítica (15,0 U/mL) ocorreu no crescimento do isolado CFCF-0492, enquanto o isolado CFCF-CC1 foi o que apresentou o maior acúmulo de biomassa final em cultura submersa. A atividade pectinolítica (medida através do índice paectinolítico) foi melhor preservada quando esporos dos fungos foram mantidos em meio ágar-Czapeck.