Valoracion nutricional de 10 variedades de Quinua Chenopodium quinoa Willd del altiplano boliviano / Nutricional valuation of 10 varieties of Quinua Chenopodium quinoa Willd of the Bolivian plateau
Biofarbo
;
10: 55-60, 2002. tab
Artigo
em Espanhol
| LILACS
| ID: lil-385158
RESUMEN
El presente trabajo de investigación se desarrollo con el propósito de dar a conocer y difundir las características y propiedades nutritivas de 10 variedades de quinua (chenopodiurn qtunoa) propias de nuestra región (altiplano boliviano). La valoración comprendió el estudio de la naturaleza bioquímica el producto mediante evaluaciones de las propiedades químicas y nutritivas. Los resultados de este estudio muestran que estas, son mayores en rendimientos de proteínas (14 -18 porciento) en referencia a los reportados en la bibliografía (6) (13 porciento) como promedio. Se destaca que la Variedad REAL BLANCA presenta un 17 porciento y AJARA 18 porciento en proteínas, asimismo presentan los mas altos rendimientos respecto a la composición de sus macro nutrientes y micro nutrientes como Vitaminas como la tiamina 0.56mg/ lOOg en la REAL BLANCA y Oligoelementos como el Calcio, Magnesio, Manganeso en la variedad AJARA
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Proteínas de Plantas
/
Proteínas
Limite:
Feminino
/
Humanos
/
Masculino
País/Região como assunto:
América do Sul
/
Bolívia
Idioma:
Espanhol
Revista:
Biofarbo
Assunto da revista:
Bioquímica
Ano de publicação:
2002
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Bolívia
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