Avaliação dos teores totais de cobre e zinco de frutas oleaginosas / Evaluation of the gross of copper and zinc of fruits oleaginosas
Hig. aliment
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18(122): 71-73, jul. 2004. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-390987
RESUMO
Na nutrição humana, as frutas oleaginosas apresentam uma importância significante, por serem ricas em ácidos graxos insaturados e fontes de proteína vegetal, fibras dietética e mineral. O cobre e o zinco são elementos traços considerados essenciais ao organismo homano. Amostras de frutas oleaginosas foram analisadas quanto aos teores totais de cobre e zinco através da espectroscopia de absorção atômica em chama. Para fins estatísticos, foram aplicados os testes de Grubbs e t de Student. Os resultados mostraram que os teores dos metais encontrados nas amostras foram em média de 1,10 mg por cento para o cobre e 2,48 mg por cento para o zinco, merecendo destaque a castanha do caju e o amendoim, que podem ser considerados fontes de cobre. Observa-se ainda que para a maioria das amostras é mantida uma relação quanto aos teores de cobre e zinco de 12, o que provavelmente minimiza o antagonismo entre eles. Acredita-se ser importante considerar os dados obtidos na elaboração de uma dieta no que diz respeito aos teores de cobre e zinco.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Zinco
/
Cobre
/
Gorduras Insaturadas
/
Frutas
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
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