Ciclodestrinas e suas aplicações em: alimentos, fármacos, cosméticos, agricultura, biotecnologia, química analítica e produtos gerais / Ciclodestrinas and its applications in: foods, drugs, cosmetics,agriculture, biotechnology, analytical chemistry and general products

RESUMO

As ciclodextrinas (CDs), compostos cíclicos não-tóxicos, formam complexos com várais substâncias que passam a apresentar propriedades interessantes, como, por exemplo, maior solubilidade, maior estabilidade térmica, etc. O estudo e a produção das CDs estão em forte ascensão mundial devido a suas múltiplas aplicações. Após um breve histórico, a obra descreve a estrutura e características físico-químicas das CDs, propriedades da CGTase e microrganismos produtores, produção das CDs, encapsulação molecular, derivados das CDs, metabolismo e toxicidade