Influência dos compostos fenólicos de especiarias sobre a lipoperoxidação e o perfil lipídico de tecidos de ratos / Influence of spices phenolic compounds on lipoperoxidation and lipid profile of rats tissues
Rev. nutr
;
17(4): 411-424, out.-dez. 2004. tab, graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-393352
RESUMO
OBJETIVO:
Este trabalho avaliou o efeito antioxidante dos compostos fenólicos de uma mistura de especiarias (mostarda, canela e erva-doce) sobre o metabolismo dos ácidos graxos das séries ómega3 e ómega6.MÉTODOS:
Ratos Wistar recém desmamados receberam dieta rica em gorduras essenciais e um chá de especiarias. Após 45 dias, os animais foram sacrificados e tiveram seus tecidos coletados para análise das substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico e perfil lipídico.RESULTADOS:
O chá fornecido aos animais apresentou atividade antioxidante equivalente ao hidroxitolueno butilado. Foram identificados no chá, os ácidos fenólicos catecol, salicílico e caféico; as enzimas cicloxigenase e lipoxigenase foram inibidas pelos extratos ricos nestes ácidos fenólicos. O perfil de ácidos graxos apresenta diferença entre os grupos teste e controles. Todos os tecidos dos grupos teste apresentaram menores valores em lipoperoxidação, em comparação aos controles.CONCLUSAO:
Estes dados sugerem, portanto, um efeito antioxidante das substâncias fenólicas identificadas na mistura das especiarias, sobre os ácidos graxos das séries ómega3 e ómega6.
Texto completo:
DisponíveL
Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Compostos de Mostarda
/
Cinnamomum zeylanicum
/
Especiarias
/
Pimpinella
/
Antioxidantes
Limite:
Animais
Idioma:
Português
Revista:
Rev. nutr
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
Universidade Federal do Rio Grande do Norte/BR
/
Universidade de Sõo Paulo/BR
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