Colimetria como parâmetro de avaliação da qualidade sanitária de alimento enteral / Colimetry as parameter of evaluation of the sanitary quality of enteral nutrition
Hig. aliment
;
18(123): 82-85, ago. 2004. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-394021
RESUMO
A alimentação enteral consiste em uma forma de administração de nutrientes ao trato gastrointestinal de pacientes clínicos e cirúrgicos por intermédio de sondas. Este tipo de dieta sofre durante a sua preparação uma exposição a várias situações que podem comprometer sua qualidade sanitária. Uma vez estabelecido o processo de contaminação microbiana, pode ocorrer o desenvolvimento de quadros patológicos decorrentes da ingestão de microrganismos potencialmente patogênicos e/ou de suas toxinas. Diante destes aspectos este trabalho objetivou analisar a qualidade sanitária de alimentos enterais administrados em setor hospitalar da cidade de João Pessoa-PB, estabelecendo como padrão analítico o número mais provável de coliformes totais e fecais. Os resultados mostraram um alto nível de contaminação por estes microrganismos nas amostras de alimentos enteral preparado de forma artesanal, bem como naquelas amostras industrializadas reconstituídas, apresentando valores de ≥ 2,4 x 10³ NMP/ml. As amostras industrializadas líquidas, prontas para o uso, mostraram índices de contaminação muito inferiores. Estes dados sugerem o fator manipulação, como elemento essencial na qualidade microbiológica deste tipo de alimentação.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Contaminação de Alimentos
/
Qualidade dos Alimentos
/
Colimetria
/
Nutrição Enteral
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2004
Tipo de documento:
Artigo
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