Sal e hipertensão arterial / Salt and Hypertension

RESUMO

O sal é composto por 40 por cento de sódio e 60 por cento de cloreto. As necessidades nutricionais de sódio são de, aproximadamente, 500 mg por dia, mas o consumo médio dos brasileiros é de 12,3 g por dia. O sal é muito utilizado na conservação de alimentos. Assim, alimentos industrializados como temperos prontos, enlatados, embutidos, queijos, salgadinhos, contêm grande quantidade de sal. Para o paciente hipertenso, é necessário que se evitem esses alimentos, substituindo-os pelos temperos naturais como alho, cheiro-verde, orégano, gengibre, coentro, manjericão entre outros. Ao comprar os alimentos, o paciente hipertenso deve ser orientado a ler os rótulos e a adquirir aqueles com menores percentuais de sódio. O efeito benéfico da dieta sobre a pressão arterial pode ser maximizada, evitando a ingestão de alto teor de sal (NaCI) e assegurando o consumo adequado de frutas, vegetais e laticínios com baixo teor de gordura. Além disso, a dieta deve ser rica em potássio, adequada em cálcio, magnésio, proteína e com baixo teor de gordura total, gordura saturada e colesterol