Determinação de vitamina A em pescado: adaptação de metodologia / Vitamin A determination in fish: methodology adaptation
Rev. Inst. Adolfo Lutz
;
62(3): 151-158, 2003. tab
Artigo
em Português
| LILACS, SES-SP
| ID: lil-401275
RESUMO
O objetivo deste trabalho foi extrair e determinar a vitamina A em músculo de pescado através de um método simples e confiável. A metodologia adaptada consistiu em determinar espectrofotometricamente palmitato de retinila extraído de lipídios de músculo de pescado pelo método de Bligh e Dyer (1959). No extrato lipídico aplicou-se uma técnica de limpeza empregando cromatografia de partição em minicoluna de alumina neutra, para separar a vitamina sem o emprego da saponificação, seguida de quantificação espectrofotométrica a 325 nm pela técnica de adições sucessivas. Para avaliação do potencial do método foram avaliados os coeficientes de variação (4 a 7 por cento) e a recuperação média (90,7 por cento). Estes dados de recuperação são promissores quando comparados a valores obtidos quando se empregou o método colorimétrico de Carr Price às amostras, contendo concentrações conhecidas de padrão, eliminando interferentes pelo método oficial (57 por cento) e pelo proposto (75 por cento). O método adaptado foi aplicado em amostra in natura, industrializada (enlatada) e processada termicamente (assada), mantendo suas características de repetibilidade e recuperação, a exceção de quando aplicado às amostras de pescado enlatado. A aplicação do método a amostras in natura de enchova (Pomatonus saltatrix) e de tainha (Mugil brasiliensis), porção comestível, resultou em níveis de 303 ER/100g (CV=5 por cento) e 214 ER/100G (CV=7 por cento) de vitamina A . Em enchova assada foi encontrado 255 ER/100(CV=4 por cento) de vitamina A
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Palmitatos
/
Espectrofotometria
/
Vitamina A
/
Cromatografia
/
Peixes
Idioma:
Português
Revista:
Rev. Inst. Adolfo Lutz
Ano de publicação:
2003
Tipo de documento:
Artigo
Instituição/País de afiliação:
Fundação Universidade Federal do Rio Grande/BR
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