Avaliação físico-química de cafés torrados e moídos comercializados no mercado de Curitiba, PR / Physicochemical evaluation of coffees ground traded in the market of Curitiba, PR
Hig. aliment
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19(128): 118-120, jan.-fev. 2005. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-406260
RESUMO
O Paraná industrializa cerca de 220 marcas de café, na maioria café torrado e moído que , devido ao seu aspecto escuro e granuloso, é um produto que se presta a fraudes. O presente trabalho teve por objetivo a avaliação físico-química de 23 marcas comercializadas em Curitiba-PR. Os resultados foram comparados com a legislação vigente indicando que todas as marcas, de maneira geral, mostraram suas características dentro dos parâmetros estabelecidos.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Indústria do Café
/
Normas de Qualidade de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
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