Incidência de Escherichia coli e Salmonella em alface (Lactuca sativa) / Incidence of Escherichia coli and Salmonella in lettuce (Lactuca sativa)
Hig. aliment
;
19(128): 121-124, jan.-fev. 2005. graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-406261
RESUMO
As bactérias Salmonella e Escherichia coli têm sido responsáveis por surtos de doenças transmitidas por alimentos em diversos países. As hortaliças, em especial as alfaces (Lactuca sativa), estão entre os alimentos mais implicados. Durante os meses de agosto a outubro de 2002, foram coletadas e analisadas 42 amostras de alface comercializadas em quatro feiras livres e em um mercado do município de São Luís, MA. As amostras foram submetidas a análises microbiológicas, seguindo as metodologias descritas no APHA (1984) e API-20E, bioMérieux. Os resultados constataram a ausência de Salmonella e a presença de Escherichia coli em 29 amostras. Considerando-se que este tipo de hortaliça é consumido in natura, a presença desta bactéria pode favorecer a ocorrência de toxinoses alimentares.
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Salmonella
/
Contaminação de Alimentos
/
Incidência
/
Lactuca
/
Escherichia coli
Tipo de estudo:
Estudo de incidência
/
Estudo prognóstico
/
Fatores de risco
/
Estudo de rastreamento
Idioma:
Português
Revista:
Hig. aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
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