Aplicações da tecnologia de membranas no processamento de óleos vegetais / Applications of membrane technology in vegetable oil processing
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
;
23(1): 1-22, jan.-jun. 2005. graf
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-410646
RESUMO
Esta revisão de literatura teve como objetivo relatar as pesquisas que tem sido realizadas sobre a aplicação da tecnologia de membranas na área de óleos vegetais, com ênfase particular nas etapas de degomagem, desacidificação e remoção de pigmentos. Estudos sobre a concentração de tocoferóis também foram abordados. O processamento de óleos através de membranas, efetivado em baixas temperaturas e com eliminação de diversas etapas frente aos métodos convencionais, apresenta-se como alternativa promissora, refletindo a tendência mundial por processos menos dispendiosos e tecnologicamente mais avançados
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Índice:
LILACS (Américas)
Assunto principal:
Óleos de Plantas
/
Manipulação de Alimentos
/
Tecnologia de Alimentos
Idioma:
Português
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Assunto da revista:
Ciências da Nutrição
/
Nutricionistas
Ano de publicação:
2005
Tipo de documento:
Artigo
País de afiliação:
Brasil
Instituição/País de afiliação:
UNICAMP/BR
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