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Aplicações da tecnologia de membranas no processamento de óleos vegetais / Applications of membrane technology in vegetable oil processing
Ribeiro, Ana Paula Badan; Soares, Marinalda da Silva; Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de; Cáceres, Miluska Castilho; Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo.
  • Ribeiro, Ana Paula Badan; UNICAMP. FEA. Campinas. BR
  • Soares, Marinalda da Silva; UNICAMP. FEA. Campinas. BR
  • Moura, Juliana Maria Leite Nóbrega de; UNICAMP. FEA. São Paulo. BR
  • Cáceres, Miluska Castilho; UNICAMP. FEA. Campinas. BR
  • Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo; UNICAMP. FEA. Campinas. BR
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment ; 23(1): 1-22, jan.-jun. 2005. graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-410646
RESUMO
Esta revisão de literatura teve como objetivo relatar as pesquisas que tem sido realizadas sobre a aplicação da tecnologia de membranas na área de óleos vegetais, com ênfase particular nas etapas de degomagem, desacidificação e remoção de pigmentos. Estudos sobre a concentração de tocoferóis também foram abordados. O processamento de óleos através de membranas, efetivado em baixas temperaturas e com eliminação de diversas etapas frente aos métodos convencionais, apresenta-se como alternativa promissora, refletindo a tendência mundial por processos menos dispendiosos e tecnologicamente mais avançados
Assuntos
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Índice: LILACS (Américas) Assunto principal: Óleos de Plantas / Manipulação de Alimentos / Tecnologia de Alimentos Idioma: Português Revista: Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment Assunto da revista: Ciências da Nutrição / Nutricionistas Ano de publicação: 2005 Tipo de documento: Artigo País de afiliação: Brasil Instituição/País de afiliação: UNICAMP/BR

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